Wie Bierzentrifugen die Bierqualität und -ausbeute steigern

In der Craft-Beer-Branche sind Produkte mit reichhaltigen Aromen und reinem Geschmack besonders verlockend. Bierbrauen ist jedoch nicht nur eine Kunst, sondern auch ein Geschäft.

Für Brauereien auf der ganzen Welt bedeutet das Überschreiten von Grenzen, neue Wege zu finden, Bier zu brauen und gleichzeitig die Produktion, Haltbarkeit und Rentabilität zu steigern.

Bierzentrifugen haben diese Branche revolutioniert und es Brauereien ermöglicht, sowohl ihre Abläufe als auch ihre Produkte auf ein neues Niveau zu heben.

Was ist eine Bierzentrifuge?

Zentrifugen nutzen die Zentrifugalkraft, um Feststoffe von Flüssigkeiten zu trennen. Insbesondere entfernen Bierzentrifugen Proteine, Hopfen, Hefe und andere Partikel aus dem Bier, bevor sie es aus Gärtanks in helle Tanks umfüllen.

Beim Brauen können erhebliche Mengen an Hopfentrockenmasse, Resthefe und Trub zu Bierverlusten und wirtschaftlicher Verschwendung führen. Bierklärzentrifugen maximieren die Rückgewinnung dieser Ressourcen und erhöhen so den Bierertrag.

Gärtanks enthalten in der Regel bis zu 80 % des braubaren Bieres am Boden, und aus ungeklärtem Heißtrub kann sogar noch mehr Bier gewonnen werden. Der Einsatz von Zentrifugen zur Verarbeitung des gesamten Bieres während des Brauprozesses trägt zur Abfallvermeidung bei und macht sie zu einer idealen Lösung sowohl für kleine als auch große Brauereien.

Funktionsprinzipien

Bierzentrifugen beschleunigen die Sedimentation durch zwei Hauptmethoden.

Die Hochgeschwindigkeitsrotation innerhalb einer zylindrischen Schüssel erzeugt eine starke Zentrifugalkraft, die dichtere Feststoffe in Richtung der Außenwand der Schüssel drückt.

Zentrifugen verfügen über zusätzliche Absetzflächen innerhalb der Trommel durch vertikal angeordnete konische Scheiben (Scheibenstapel), wodurch Absetzstrecken verkürzt und mehrere flache Absetzbecken gebildet werden, um die Hefe- und Schlammablagerung in Richtung der Auslassöffnung zu beschleunigen.

Diese Scheiben ermöglichen außerdem eine genaue Kontrolle des Trennprozesses und optimieren so die Effizienz.

Durch Anpassen der Schnittstellenposition können unerwünschte Komponenten schnell entfernt werden, wodurch die Bierrückgewinnung gewährleistet wird. Schwerere Feststoffe sammeln sich am Rand der Trommel und werden stoßweise ausgetragen.

Schlüsselkomponenten

Schüssel: Die Kernkomponente, in der sich Bier mit hoher Geschwindigkeit dreht und Feststoffe und Flüssigkeiten durch Zentrifugalkraft trennt.

Scheibenstapel: Ein Satz vertikal angeordneter konischer Scheiben, die die Absetzoberfläche und Effizienz erhöhen und feste Partikel schnell trennen.

Zufuhrsystem: Führt Bier mit suspendierten Partikeln in die Zentrifugenschüssel ein.

Austragssystem: Wird verwendet, um getrenntes klares Bier und feste Sedimente freizusetzen. Enthält typischerweise einen Flüssigkeitsauslass und Feststoffauslassöffnungen.

Hydrauliksystem: Steuert die gleitenden Komponenten innerhalb der Schüssel für den intermittierenden Feststoffaustrag.

Antriebssystem: Besteht typischerweise aus einem Elektromotor und einem Frequenzumrichter und sorgt für die von der Schüssel benötigte Hochgeschwindigkeitsrotation.

Steuersystem: Überwacht und passt die Betriebsparameter der Zentrifuge an, um eine optimale Trenneffizienz sicherzustellen.

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Vorteile der Verwendung von Bierzentrifugen

Konsistente Klarheitskontrolle: Gewährleistet eine konsistente Produkttrübung durch effektive Steuerung der Sedimentation.

Entfernung von Verunreinigungen: Beseitigt Bierschädlinge wie verbrannten Hopfen und Pektine und verbessert so die Gesamtqualität.

Erhöhter Ertrag: Steigert die Produktionsleistung um 5 % bis 10 % bei gleicher Menge an Rohstoffen.

Verlängerte Haltbarkeit: Verlängert die Haltbarkeit von Bier durch die Reduzierung unerwünschter Verbindungen.

Effizienzgewinne: Reduziert den Arbeits- und Energieverbrauch im Vergleich zu herkömmlichen Methoden erheblich.

Vielseitige Anwendungen: Verbessert die betriebliche Effizienz in verschiedenen Brauereiprozessen.

Unterschiede zwischen Bierzentrifugation und -filtration

Bierzentrifugation und mechanische Filtration bieten jeweils einzigartige Vorteile und werden oft zusammen eingesetzt. Beim Zentrifugieren wird die Zentrifugalkraft genutzt, um schwerere Feststoffe anhand der Dichte abzutrennen, während bei der Filtration Partikel anhand der Größe abgetrennt werden.

In praktischen Brauereianwendungen geht der Filtration typischerweise eine Zentrifugation voraus. Zentrifugen entfernen effizient größere Feststoffpartikel und entlasten dadurch nachfolgende Filtrationsprozesse. Dieser kombinierte Ansatz ist besonders effektiv, wenn es darum geht, die Haltbarkeit von Bier zu verlängern. Bei Bieren, die für den Export oder für die ausgedehnte Auslage im Supermarkt bestimmt sind, ist die Filtration unverzichtbar, um Kältetrübungen zu verhindern.

Für Brauereien, die unfiltrierte Biere mit schnellerem Lagerumschlag herstellen möchten, ist die eigenständige Zentrifugation jedoch äußerst vorteilhaft. Zentrifugen entfernen effektiv unerwünschte Partikel und bewahren gleichzeitig Bieraromen und flüchtige Verbindungen, wodurch Geschmack und Qualität erhalten bleiben.

So wählen Sie die richtige Zentrifuge für Ihre Brauerei aus

Die Auswahl der geeigneten Zentrifugengröße für eine Brauerei erfordert eine sorgfältige Berücksichtigung von Faktoren wie Feststoffgehalt, Durchsatz und Produktionszielen.

Zentrifugation ist eine ausgereifte Technologie in der Bierproduktion und bietet zahlreiche Vorteile, darunter verbesserte Konsistenz, Qualitätsverbesserung, beschleunigten Tankumschlag, Verlustkontrolle und effizientes Management der Kontaktzeiten von Rohstoffen und Bier.

Während viele Handwerksbrauereien Zentrifugen als primäre Investition oder Modernisierung priorisieren, müssen bei der Auswahl der richtigen Größe und des richtigen Systems für Ihre Brauerei mehrere Faktoren berücksichtigt werden:

Solider Inhalt

Die Menge an Hopfen, die beim Craft-Brauen verwendet wird, führt häufig zu einem höheren Feststoffgehalt, was ihn zu einem entscheidenden Faktor macht, den es zu berücksichtigen gilt. Abhängig vom Feststoffgehalt ist die Rückgewinnung des Grundbiers von entscheidender Bedeutung. Selbst die kleinsten Zentrifugenmodelle können die Bierproduktion erheblich steigern, wobei die potenzielle Steigerung zwischen 5 und 15 % liegt.

Haltbarkeit

Die Minimierung der Sauerstoffaufnahme ist ein zentrales Anliegen aller Brauereien, insbesondere derjenigen, die sauerstoffempfindliche IPAs herstellen. Die Entscheidung für eine multifunktionale Zentrifuge mit positiver axialer Abdichtung kann die Absorption von gelöstem Sauerstoff drastisch auf extrem niedrige Teile pro Milliarde (ppb) reduzieren.

Dies erhöht die Produktstabilität, ohne dass Kohlendioxid oder sauerstoffarmes Wasser erforderlich sind, und verlängert so die Haltbarkeit.

Durchsatz

Der Durchsatz wirkt sich nicht nur auf die Produktionskapazität aus, sondern hat auch direkten Einfluss auf die betriebliche Effizienz und Kosteneffizienz. Durch die Auswahl einer Zentrifuge geeigneter Größe wird sichergestellt, dass Ihre Brauerei Spitzenproduktionsanforderungen erfüllen und gleichzeitig einen stabilen Betrieb aufrechterhalten kann.

Hochdurchsatzzentrifugen verarbeiten größere Chargen effizient, verbessern die Gesamteffizienz der Produktion, verkürzen Produktionszyklen und reduzieren die Geräteauslastung.

Brauzentrifuge der Huading BRSX-Serie

Die Zentrifuge der Huading BRSX-Serie steuert die Materialtrennung präzise durch optimierte Scheibenwinkel, -abstände und -formen und ermöglicht Anpassungen basierend auf Flüssigkeitsfluss und Feststoffgehaltsschwankungen. Diese Zentrifuge ist autonom, flexibel und programmierbar und erfordert nur minimale Bedienereingriffe.

Seine hohe Trommelrotationsgeschwindigkeit und das spezielle Scheibendesign sorgen für eine verbesserte Zentrifugalkraft und Trennfläche und gewährleisten so eine effektive Verarbeitung einer Reihe von Bieren, von New England IPAs bis hin zu Pils.

Nach der Installation können Brauereien ihre Produktion um 30 bis 50 % steigern, indem sie Bier aus Sedimenten in Gärtanks zurückgewinnen und die Chargenzeiten verkürzen, ohne dass zusätzliche Tanks oder Arbeitskräfte erforderlich sind.